On ne peut pas dire que la température soit exceptionnelle en ce moment. Entre les averses et les vents assez intenses, la température ne nous donne pas envie de sortir dehors. En tout cas, je file très doudou et soupe, ce qui est très surprenant pour la mi-avril. Cette soupe Phô est un must dans ma maison en ce moment. Elle est ultra réconfortante et m’enveloppe d’une chaleur dont on a tous besoin. J’espère que vous l’aimerez ! Bonne popotte les fourchettes.
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Portions 4 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 50 minutes Ingrédients
- 2 anis étoilés
- 1 c. table de graines de coriandre
- 1 gousse de cardamome verte
- 9 tasses de bouillon de poulet *
- 3 morceaux d’un pouce de gingembre frais, pelés et coupés en rondelles
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 c. table de sauce de poisson
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de poulet, cuit et effiloché
- 3 tasses de nouilles de riz
- 4 bébés bok choy, coupés en deux sur la longueur
- 1 c. table d’huile de sésame
- Coriandre au goût
- Un piment oiseau, épépiné et coupé en tranche
- Oignons verts, coupés en fines tranches, au goût
- Graines de sésame
- Quartier de lime
Préparation
- Dans un coton fromage, déposer les anis étoilés, les graines de coriandre et la cardamome. Fermer en baluchon et sécuriser avec de la corde de boucher.
- Dans un chaudron, mettre le bouillon de poulet, le gingembre, les échalotes, la sauce poisson et le baluchon d’épices. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajuster l’assaisonnement.
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen et faire revenir les bok choy jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore un peu fermes. On ne veut pas les surcuire. Réserver.
- Passer le bouillon dans un tamis.
- Mettre le bouillon dans quatre bols.
- Séparer les nouilles et le poulet dans les quatre bols.
- Ajouter les bok choy. Garnir de piment, d’oignon vert et de coriandre. Ajouter au goût du jus de lime et de graines de sésame. Déguster.
