Soupe Phô maison au poulet
Ingrédients
- 2 anis étoilés
- 1 c. table de graines de coriandre
- 1 gousse de cardamome verte
- 9 tasses de bouillon de poulet *
- 3 morceaux d’un pouce de gingembre frais, pelés et coupés en rondelles
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 c. table de sauce de poisson
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de poulet, cuit et effiloché
- 3 tasses de nouilles de riz
- 4 bébés bok choy, coupés en deux sur la longueur
- 1 c. table d’huile de sésame
- Coriandre au goût
- Un piment oiseau, épépiné et coupé en tranche
- Oignons verts, coupés en fines tranches, au goût
- Graines de sésame
- Quartier de lime
Instructions
- Dans un coton fromage, déposer les anis étoilés, les graines de coriandre et la cardamome. Fermer en baluchon et sécuriser avec de la corde de boucher.
- Dans un chaudron, mettre le bouillon de poulet, le gingembre, les échalotes, la sauce poisson et le baluchon d’épices. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajuster l’assaisonnement.
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen et faire revenir les bok choy jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore un peu fermes. On ne veut pas les surcuire. Réserver.
- Passer le bouillon dans un tamis.
- Mettre le bouillon dans quatre bols.
- Séparer les nouilles et le poulet dans les quatre bols.
- Ajouter les bok choy. Garnir de piment, d’oignon vert et de coriandre. Ajouter au goût du jus de lime et de graines de sésame. Déguster.
