Ah l’hiver. Il fait froid. Il fait noir. C’est difficile pour le moral. C’est dans ce temps-là qu’une bonne soupe riche et soutenante est bonne à déguster. Ma soupe à la chair de saucisses et haricots blancs a tout pour séduire. C’est gourmand et complet. C’est surtout, comme d’habitude, facile à faire.
Une doudou sous forme de soupe
Moi, ma fourchette, quand j’ai les joues rougies par le vent, les lèvres qui craquent comme un masque de boue laissé trop longtemps dans ma face et que j’ai un manque flagrant de vitamine D, il n’y a pas plus réconfortant qu’une bonne soupe . C’est comme une grosse doudou chaude qui réchauffe le bedon et qui met du bonheur dans notre coeur.
J’adore ce genre de repas. On y ajoute des croûtons ou un bon pain frais plein de beurre (OUI,OUI, plein de beurre) et c’est l’apothéose. Bah oui, l’apothéose. Je n’exagère rien ici. Pour moi, la soupe en hiver, ça équivaut aux fondues et au feu de foyer. C’est que du chaud, du bon, de l’extase. Tout le contraire de la gadoue, du nez qui colle ensemble parce qu’il fait un froid inimaginable ou du pelletage.
Es-tu d’accord ?
Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients
- 1 filet d’huile d’olive
- 500 grammes de chair à saucisse chorizo*
- 1 oignon, haché
- 2 carottes moyennes, coupées en brunoise
- 2 branches de céleri, coupées en brunoise
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 c. soupe de pâte de tomate
- 1 branche de thym frais
- 3 c. thé d’épices italiennes
- 1/2 tasse de vin blanc
- 4 à 5 tasses de bouillon poulet
- Sel et poivre
- 1 boites de haricots blancs, égouttés et rincés
- Une croûte de parmesan (si vous en avez sous la main)
- 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
- 1 c. table de jus de citron frais
- 1 tasse de parmesan râpé
- 3 tasses de bébé épinards frais
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
- Ajouter la chair de saucisses et faire brunir en prenant soin de défaire la viande.
- Ajouter l’oignon, les carottes et les céleris. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite la pâte de tomate et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Déglacer avec le vin et bien gratter les sucs de cuisson.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le bouillon, les haricots et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la crème, les épinards et le parmesan. Bien brasser et laisser cuire pendant un autre 5 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Déguster.
