Soupe à la chair de saucisse et haricots blancs
Ingrédients
- 1 filet d’huile d’olive
- 500 grammes de chair à saucisse chorizo*
- 1 oignon, haché
- 2 carottes moyennes, coupées en brunoise
- 2 branches de céleri, coupées en brunoise
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 c. soupe de pâte de tomate
- 1 branche de thym frais
- 3 c. thé d’épices italiennes
- 1/2 tasse de vin blanc
- 4 à 5 tasses de bouillon poulet
- Sel et poivre
- 1 boites de haricots blancs, égouttés et rincés
- Une croûte de parmesan (si vous en avez sous la main)
- 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
- 1 c. table de jus de citron frais
- 1 tasse de parmesan râpé
- 3 tasses de bébé épinards frais
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
- Ajouter la chair de saucisses et faire brunir en prenant soin de défaire la viande.
- Ajouter l’oignon, les carottes et les céleris. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite la pâte de tomate et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Déglacer avec le vin et bien gratter les sucs de cuisson.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le bouillon, les haricots et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la crème, les épinards et le parmesan. Bien brasser et laisser cuire pendant un autre 5 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Déguster.
