Salade de légumineuses

C’est un dimanche de « meal prep » à la maison et Emma veut se faire une salade de légumineuses. Fouillez-moi pourquoi, elle a pris une recette sur un autre site que le mien. PFFFFFF, en tout cas ! Bref, la demoiselle entame la recette prise sur les z’internets et je l’entends dire : « Ouach maman, goûte à ça ! Ça goûte juste l’huile, ce n’est pas mangeable ! »

Face à sa déception, je goûte à la patente et comme de raison, ce n’était pas top. Comme quoi ce n’est pas parce que c’est quelqu’un de connu qui partage une recette que c’est nécessairement bon ! On s’affaire donc à revoir la chose ensemble. Je lui suggère des trucs et elle ajoute à sa guise un peu de si, un peu de ça et elle finit par trouver la combinaison qui lui plait.

Je peux affirmer sans honte que j’étais fière de l’ado qui a pu transformer une recette qu’elle trouvait bien ordinaire en repas qui a fait des heureux. Son frère l’a d’ailleurs félicitée pour sa recette qu’il trouvait vraiment trop top ! On a donc décidé de vous la partager.

Salade de légumineuses

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Préparation 20 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 1 boite de pois chiches en conserve, rincés
• ▢ 1 ¾ tasse de haricots noirs, rincés
• ▢ 2 tasses de maïs en grain, égoutté
• ▢ 1 petit poivron rouge, coupé en dés
• ▢ 1 petit poivron vert, coupé en dés
• ▢ 2/3 tasse de feta, émietté
• ▢ 5 échalotes vertes, ciselées
• ▢ 1/3 tasse d’huile d’olive
• ▢ 3 c. table de jus de citron
• ▢ 2 gousses d’ail, hachées finement
• ▢ 1 ½ c. table d’herbes de Provence
• ▢ 1 c. table de sirop d’érable
• ▢ 1 pincée de sel

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Mélanger tous les ingrédients sauf ceux de la vinaigrette dans un grand bol.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur le mélange de légumineuses. Bien mélanger.
• Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Déguster.