Si le vert ne vous fait pas peur, cette recette d’orzo sauce aux épinards et pesto est pour vous. Avouez que le mélange d’épinards, pesto et petits pois donnent une couleur magnifique à ces pâtes.
Et même si c’est monochrome, en goût, c’est tout sauf monotone. C’est bourré de bons aliments en plus d’être ultra facile à faire. En plus, on peut la végétaliser sans problème. Il suffit de changer le bouillon et utiliser une crème de coco au lieu de la crème 35%.
On peut aussi retirer le parmesan et mettre de la levure alimentaire. Tout est possible. On adore ça ce genre de recette facilement changeable selon ce que nous avons sous la main ou selon notre mode de vie. Pas vous ?
Bref, c’est une recette que je vous conseille fortement. Il ne faut pas avoir peur de ma sauce aux épinards. Faites-moi confiance.
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 22 minutes Ingrédients
- Un contenant de 142 gr de jeunes épinards frais, divisé en deux
- ¼ tasse de pesto du commerce ou maison
- 1 tasse de crème 35% ou de lait de coco (au choix)
- Huile d’olive
- 4 tasses de poireaux (350 grammes), coupés en fines rondelles
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 500 grammes orzo
- 900 ml de bouillon de poulet ou de légumes (au choix)
- 1 tasse de petits pois congelés
- 1 tasse de parmesan frais, râpé (ou plus au choix)
- Zeste de deux citrons
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un mélangeur, réduire en purée lisse la moitié des épinards, le pesto et la crème.
- Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer un filet d’huile.
- Faire tomber les poireaux pendant 5 minutes à feu moyen vif, attention de ne pas les faire brunir.
- Lorsque les poireaux seront cuits, ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite, l’orzo, le bouillon et la sauce au pesto.
- Cuire à feu moyen vif en brassant régulièrement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon absorbé.
- Ajouter le reste des épinards, les pois et le fromage et cuire jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
- Sortir du feu et ajouter le zeste de 2 citrons.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec plus de parmesan si désiré et du basilic frais.
