Orzo sauce aux épinards et pesto
Ingrédients
- Un contenant de 142 gr de jeunes épinards frais, divisé en deux
- ¼ tasse de pesto du commerce ou maison
- 1 tasse de crème 35% ou de lait de coco (au choix)
- Huile d’olive
- 4 tasses de poireaux (350 grammes), coupés en fines rondelles
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 500 grammes orzo
- 900 ml de bouillon de poulet ou de légumes (au choix)
- 1 tasse de petits pois congelés
- 1 tasse de parmesan frais, râpé (ou plus au choix)
- Zeste de deux citrons
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un mélangeur, réduire en purée lisse la moitié des épinards, le pesto et la crème.
- Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer un filet d’huile.
- Faire tomber les poireaux pendant 5 minutes à feu moyen vif, attention de ne pas les faire brunir.
- Lorsque les poireaux seront cuits, ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite, l’orzo, le bouillon et la sauce au pesto.
- Cuire à feu moyen vif en brassant régulièrement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon absorbé.
- Ajouter le reste des épinards, les pois et le fromage et cuire jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
- Sortir du feu et ajouter le zeste de 2 citrons.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec plus de parmesan si désiré et du basilic frais.
