Le saumon c’est si bon en bouche et pour la santé. C’est bourré d’oméga 3 et de vitamines B12 qui est hyper bénéfique pour la santé. C’est l’un de mes poissons préférés. Il est d’ailleurs souvent en rabais en épicerie ce qui me permet d’en profiter à fond. On a d’ailleurs, ma fille et moi, adorés cette recette de saumon en croûte que j’ai faite l’autre jour.
Je peux affirmer avec assurance qu’aucun reste n’a trainé dans le frigo. C’est frais tout en étant gourmand. Avec le petit croustillant de la chapelure, l’acidité de la sauce, le fondant des poireaux et le gras du poisson, c’est incroyable.
Ce que j’aime aussi de cette recette de saumon en croûte, c’est sa facilité. Aucun ingrédient trop complexe à trouver et une exécution qui se fait en 10-15 minutes. Le plus long ? Laver les poireaux ! C’est pour te dire à quel point cette recette est d’une facilité déconcertante.
Petit truc au passage pour laver tes poireaux tout en les conservant en tronçon. Avant de les découper, coupe jusqu’au centre sur le centre de la longueur du poireau . Passe le poireau sous l’eau en ouvrant délicatement les couches. Referme ensuite le poireau et coupe en rondelle. C’est tout . Aussi facile que ça.
Je te souhaite bon appétit ma fourchette.
Voici d’autres recettes de saumon qui pourrait t’intéresser :
Recette ici : Saumon sauce bang bang
Recette ici : Mac and Cheese au saumon
Recette ici : Saumon au zaatar sur pain naan
Recette ici : Saumon poché au lait de coco
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients
- 500 grammes de blanc de poireaux (approxativement 3 poireaux moyens), lavés et coupés en rondelles d’un pouce
- Filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 750 grammes de filet de saumon avec peau
- ½ tasse de chapelure italienne
- Zeste et jus d’un citron
- 1/8 tasse d’huile d’olive
- 1 c. table de sirop érable
- Sel et poivre
- Jus et le zeste d’un citron
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 tasse de yogourt
- 1 c. table de sirop d’érable
- 1 petite poignée d’aneth frais, ciselé
- Quelques tours de moulin de poivre
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F.
- Déposer les rondelles de poireaux sur une plaque recouverte de papier parchemin. Verser un petit filet d’huile et bien brasser pour enrober les poireaux. Saler et poivrer.
- Enfourner pendant 10 minutes. *
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure italienne, le zeste et jus d’un citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable. Saler et poivrer.
- Avec un papier essuie-tout ou un linge propre, assécher un peu la surface du saumon.
- Enrober le dessus du saumon du mélange de chapelure.
- Sortir la plaque du four, faire un trou au centre pour y déposer le saumon.
- Déposer délicatement le saumon au centre de la plaque, peau en bas et retourner dans le four pour 30 minutes ** ou jusqu’à ce que le saumon cuit et la croûte dorée.
- Pendant la cuisson du saumon, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce.
- Servir le poisson sur un peu de sauce avec des poireaux. Ajouter de l’aneth au goût.
