Saumon en croûte, poireaux grillés et sauce à l’aneth
Ingrédients
- 500 grammes de blanc de poireaux (approxativement 3 poireaux moyens), lavés et coupés en rondelles d’un pouce
- Filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 750 grammes de filet de saumon avec peau
- ½ tasse de chapelure italienne
- Zeste et jus d’un citron
- 1/8 tasse d’huile d’olive
- 1 c. table de sirop érable
- Sel et poivre
- Jus et le zeste d’un citron
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 tasse de yogourt
- 1 c. table de sirop d’érable
- 1 petite poignée d’aneth frais, ciselé
- Quelques tours de moulin de poivre
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 375 F.
- Déposer les rondelles de poireaux sur une plaque recouverte de papier parchemin. Verser un petit filet d’huile et bien brasser pour enrober les poireaux. Saler et poivrer.
- Enfourner pendant 10 minutes. *
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure italienne, le zeste et jus d’un citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable. Saler et poivrer.
- Avec un papier essuie-tout ou un linge propre, assécher un peu la surface du saumon.
- Enrober le dessus du saumon du mélange de chapelure.
- Sortir la plaque du four, faire un trou au centre pour y déposer le saumon.
- Déposer délicatement le saumon au centre de la plaque, peau en bas et retourner dans le four pour 30 minutes ** ou jusqu’à ce que le saumon cuit et la croûte dorée.
- Pendant la cuisson du saumon, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce.
- Servir le poisson sur un peu de sauce avec des poireaux. Ajouter de l’aneth au goût.
