Le tartare de saumon, c’est si bon. J’ai récemment revisité cette recette en y ajoutant une belle purée d’avocat qui donne à cette recette un petit plus à ce tartare qui goûtait déjà super bon et qui me rappelait un peu les sushis. Le résultat est frais et ce sera à coup sûr, une recette à faire sur la terrasse cet été.
Accompagné d’un vin blanc vif, de quelques croûtons ou même de croustilles natures, c’est le bonheur. Ajoutez à ça les doux rayons du soleil et je pense que c’est la définition du bonheur. Bon appétit à vous les fourchettes !
Portions 2 portionsIngrédients
- 250 grammes de saumon qualité sushi, coupé en petits dés
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à thé de zeste de citron
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- 1 c. à thé de gingembre émincé
- 1 petite gousse d’ail émincé
- 2 c. à soupe d’oignon rouge coupé en très petits cubes
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre
- 2 gros avocats
- Le jus d’un demi-citron
- 1 poignée de coriandre, ciselée
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le saumon en petits morceaux. Débarrassez-vous du gras ou des parties moins belles. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Pendant ce temps, réduire en purée les avocats.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Dans un emporte-pièce rond, déposer la moitié du guacamole préalablement déposer dans une assiette. Presser légèrement et ajouter la moitié du tartare. Presser légèrement.
- Démouler et déguster avec des croûtons de pain.
