Par moment, on a envie de simplicité pour diner sans toutefois tomber dans le plate sandwich au jambon ou pire encore, au poulet pressé. Je me suis donc fait ce superbe sandwich halloumi, tomates et guacamole de basilic sur l’heure du lunch la semaine dernière.
Oui, j’ai bien dit guacamole de basilic. À défaut de n’avoir aucune coriandre et beaucoup de basilic, j’ai modifié un peu ma recette. J’ai aussi retiré les traditionnelles noix de pins puisque celles que j’avais étaient quelque peu rancies OUPSIE ! Le résultat fut super concluant. À refaire souvent !
Sandwich halloumi grillé, tomates et guacamole au basilic
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Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 6 minutes Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 tasse de feuilles de basilic, non tassé
- 1/4 tasse de parmesan, râpé finement
- 1 grosse gousse d’ail
- Jus d’un demi citron ou plus si désiré
- Filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 grande baguette ciabatta
- 1 bloc de 200 grammes de fromage à griller Tre Stelle (halloumi), coupé en tranche
- 1 grosse tomate, coupée en tranche
- Roquette
- 1 demi concombre anglais, coupé en tranches
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un robot, réduire en purée tous les ingrédients de guacamole. Réserver.
- Dans un poêlon, faire griller les tranches d’halloumi à feu moyen vif des deux côtés. Réserver.
- Si vous le désirez, grillez aussi votre pain, ça ajoutera de la saveur. Il suffit de badigeonner un peu d’huile sur la mie et de les griller dans le poêlon quelques minutes.
- Étendre le guacamole sur le pain, déposer les tranches d’halloumi, ensuite les tranches de tomates et la roquette.
- Terminer avec des tranches de concombre, saler, poivrer et refermer le sandwich.
- Couper le sandwich en 4 parts égales et déguster.
