(Par Marie-Christine Tremblay) Je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, le fromage feta est un fromage d’été. L’hiver, je n’en mange presque jamais, mais quand arrive l’été, j’en mettrais dans presque tous mes repas. Et l’été, j’aime manger des salades quand il fait chaud, donc j’en profite pour ajouter du feta à mes recettes. Je trouve que son petit goût salé se marie bien avec plusieurs autres saveurs, ce qui en fait un fromage très polyvalent.
Pour le cuisiner, je vous propose une recette de salade de couscous très simple à cuisiner et pleine de fraîcheur. Grâce à l’ajout des pois chiches, elle peut être servie en comme salade-repas. Elle accompagne aussi à merveille un filet de saumon, de poisson blanc ou une poitrine de poulet grillée.
Plusieurs variantes sont possibles. Vous pourriez ajouter des olives noires tranchées, de l’oignon rouge, des épinards frais hachés, etc. Je sers cette salade accompagnée de quartiers de citron, car je trouve que le jus de citron lui ajoute un petit punch de plus.
Salade de couscous feta et tomates: Idéale pour l’été !
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Portions 6 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 5 minutes Ingrédients
- 1 ½ tasse de couscous
- 1 ½ tasse de bouillon de poulet
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égoutés
- 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
- ½ tasse de tomates séchées dans l’huile hachées finement
- 1 tasse de fromage feta émietté ou coupé en petits dés
- 2 oignons verts hachés finement
- 3 c. à table (45 ml) (ou plus au goût) de jus de citron
- 2 c. table (30 ml) d’huile d’olive
- Basilic frais haché au goût
- Quartiers de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Porter à ébullition le bouillon de poulet;
- Retirer du feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser gonfler le couscous 5 minutes;
- Dès que le couscous est gonflé, ajouter 1 cuillère à table d’huile et le défaire à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’ail haché, bien mélanger et transvider le couscous dans un grand bol. Refroidir complètement;
- Une fois le couscous refroidi, ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire;
- Au moment de servir, garnir de basilic frais et d’un quartier de citron.
