Un bon riz façon biryani
Le biryani est un plat à base de riz préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des oeufs.
Ici, je te le présente sous forme végé, mais sache que tu peux y ajouter du poulet, des crevettes ou du boeuf pour un repas plus consistant.
Le biryani provient du sous-continent indien. On l’a adapté un brin, mais l’essence y est. C’est un repas d’automne ou d’hiver super réconfortant. Je vous le dis, avec une viande braisée, tu sais, celle qui se défait à la fourchette, c’est menoum.
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Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 aubergines Graffiti, coupées en cubes
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d’ail du Québec, pelées et hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses de bouillon de poulet sans sodium (ou de bouillon de légumes)
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées non-salées
- Menthe et coriandre fraîche, au goût
- Quartiers de citron
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les dés d’aubergine. Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien dorée. Saler et poivrer.
- Ajouter l’oignon rouge et cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’ail et les épices, et cuire pendant 1 minute, ajouter de l’huile, au besoin.
- Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Garnir avec les amandes et les herbes, et servir aussitôt, accompagné des citrons.
