Je suis une fan finie des risottos. Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent. Les recettes pleuvent sur le blogue. Depuis quelques mois, je fais toujours la même recette : le crémeux au saumon et basilic.
L’onctuosité inégalée de ce plat me faisait douter sérieusement que je puisse trouver une recette qui ne soit capable d’arriver à sa cheville.
J’ai trouvé! Si on peut mettre de la crème à la fin d’un risotto, pourquoi ne pas mettre du lait de coco? Bonne idée! J’ai fini la chose avec du cari de Madras. Re-bonne idée! De plus, ça fait drôlement changement du classique risotto aux champignons.
Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- Un oignon moyen émincé
- 250 grammes de riz arborio ou d’orge perlé
- 200 ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon de poulet et de légumes
- 2 c. à soupe de crème sûre ou de la crème de coco ou de la crème 35%
- 2 c. à thé de cari de Madras ( ou moins si vous le voulez moins relevé) ou 1 1/2 c. thé de poudre de cari régulière
- 1/2 tasse de parmesan ou plus selon vos goûts
- 2 oignons verts émincés
Préparation
- Faire chauffer le bouillon de poulet et le garder au chaud.
- Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés de beurre. Quand les grains commencent à être transparent, ajouter le lait de coco doucement en s’assurant de continuer à brasser le riz.
- Une fois le liquide absorbée, ajouter le bouillon de poulet une louche à la fois en continuant à brasser.
- Répéter l’étape 4 jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon.
- Quand le riz a tout absorbé le liquide, ajouter la crème sûre, le parmesan et le cari. Bien mélanger.
- Retirer du feu puis saupoudrer d’oignons verts et de parmesan au goût.
Une réponse
sympa, à retenir
Chantal