Les étals des supermarchés débordent de poireaux québécois qui ne demandent qu’à être mangés. C’est pour ça que j’en fais toujours une obsession à l’automne. Puis, il n’y a rien de meilleur qu’un potage parmentier pour se réchauffer le cœur lorsque la température devient plus froide. Il fait toujours l’unanimité dans les chaumières et ce, chaque année. Aimez-vous ce type de potage autant que nous ?
Portions 6 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 35 minutes Ingrédients
- 3 c. à table de beurre
- 500 grammes de blanc de poireaux, coupés en rondelles*
- 1/2 oignon jaune, haché finement
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- 1 tasse de crème 35 % à cuisson
Garniture au choix
- Croûtons
- Parmesan
- Ciboulette
- Thym frais
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux et l’oignon.
- Cuire les poireaux et l’oignon quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit presque transparent.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient totalement cuites.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la crème et bien mélanger. Passer le tout au mélangeur ou réduire en purée lisse avec un pied mélangeur. Réchauffer au besoin.
- Servir avec la garniture de votre choix.*Si vous congeler, ne pas mettre la crème. L’intégrer seulement au moment de servir.
4 réponses
Et bien ta recette a passé le test! Mon chum l'a bien aimé, et c'est lui le connaisseur ici… il a dit que c'était même meilleur que la recette de sa mère… imagine! Un gros merci!
(ps; j'aime beaucoup ton blogue, j'y passe a tous les jours ou presque! Merci à toi!)
Annie
Salut Annie! Tu as raison! Petit oubli de ma part. Ajoute-les en même temps que les poireaux et autres légumes!
Combien de blancs de poireaux environ pour faire 500 grammes?
Les poireaux sont tellement de grosseur variables qu’il est difficile de déterminer combien de blancs cela prends.