J’aime bien mélanger les styles en cuisine. Tout autant que j’aime beaucoup voir nos plats traditionnels se faire transformer dans d’autres pays. Je trouve ça beau de voir voyager les recettes. Chaque pays ayant ses twists et ses produits locaux à mettre de l’avant.
Je me suis donc amusée avec cette recette à mélanger la cuisine mexicaine, libanaise et la cuisine méditerranéenne en reprenant des concepts des trois cultures. On retrouve donc dans ma recette une base de salades grecques servies en salsa et accompagnées de tortillas grillées assaisonnées d’épices à la grecque. Un joyeux mélange de gourmandise et de fraicheur ! On ajoute à ça de bonnes poitrines juteuses Exceldor marinées façon shish-taouk. On vient alors ajouter une inspiration libanaise à l’ensemble. Ça ne peut qu’être délicieux !
En tout cas, j’en connais un (hum hum, Xavier) qui ne s’est pas fait prier pour tout manger. Comme j’ai cuisiné ladite chose à l’heure du diner et qu’il y en avait pour 4 personnes alors qu’on était que deux. Il restait donc 2 parts dans un plat dans le frigo. Bien, le p’tit monsieur est parti avec le plat au complet à l’école le lendemain ! P’tit cochon de 16 ans a tout dévoré ! Je vous le jure, ils n’ont pas de fond !
Portions 4 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 21 minutes Ingrédients
- 4 poitrines de poulet Exceldor marinées façon shish-taouk 2 c. table d’huile de canola
- 2 tasses de verdure au choix
- 1 tasse de pousses au choix
- Quartiers de citron
- 2 grands pains tortillas
- Mélange d’épices à la grecque au goût
- 1 c. table (15 ml) d’huile d’olives ou de margarine
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises mélangées
- ½ tasse (125 ml) d’olives noires
- ½ tasse (125 ml) de feta
- 2 concombres libanais
- Un trait de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe
- ¼ de tasse (60 ml) oignon rouge
- 1 c. table d’huile d’olive
- Poivre et sel
- ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
- 3-4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. table (30 ml) de jus de citron
- ½ c. thé (2,5 ml) de sel
- Un peu de poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 425 F. Badigeonner des deux côtés, les pains tortillas avec de l’huile ou de la margarine.
- Saupoudrer d’épices grecques.
- Couper les pains tortillas en triangle à l’aide d’un ciseau ou d’une roulette à pizza.
- Déposer les triangles sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
- Mettre au four pendant 6-8 minutes. Vérifiez à ne pas trop les faire cuire. Ils doivent être dorés sans plus. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile de canola dans un poêlon.
- Faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés et les transférer dans un plat allant au four.
- Recouvrir de papier d’aluminium et faire cuire à 350 F pendant 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, couper les tomates, les concombres, et la feta en brunoise (très petits cubes). Trancher les olives et hacher finement les oignons.
- Mettre le tout dans un bol.
- Ajouter le jus de citron, les feuilles de menthe hachées grossièrement et l’huile. Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la sauce à l’ail.
- Lorsque le poulet sera cuit, le laisser reposer quelques minutes. Profitez-en pour monter les assiettes. Mettre de la salade, des pousses et un peu de sauce à l’ail dans les assiettes. Déposer une poitrine de poulet tranchée dans chaque assiette et garnir avec la salsa à la grecque. Servir avec des quartiers de citron et des tortillas grillés !
