Qui n’aime pas la pizza dans la vie ? Quoique j’aime bien les pizzas à la viande ou toutes garnies, parfois, on a envie d’autres choses que la traditionnelle pizza pepperoni-fromage (un peu plate). Alors, pourquoi ne pas se la faire soi-même ? C’est ce que j’ai fait avec cette pizza pesto à la roquette et ricotta. Je l’ai tendrement appelée “ma pizza vide-frigo”, car j’ai pas mal pris ce qui me tombait sous la main.
Vider son frigo
Je voulais à la base me faire un pesto classique, mais je n’avais pas assez de basilic et je n’avais plus de noix de pin. Qu’importe … je me suis débrouillée avec ce qui trônait dans mon « fridge ».
Le résultat était si bon, qu’il fallait que je vous partage la recette. Prenez note que vous pouvez aussi faire des changements selon vos restants. Après tout, le but c’est d’utiliser ce qui se trouve à la maison et éviter le gaspillage non ?
Portions 4 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse de kale
- ¼ tasse d’amandes moulues
- ¼ tasse de parmesan, râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ c. thé de sel
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Une boule de pâte à pizza
- ¾ tasse de ricotta
- 1 c. table de persil frais, haché
- 1 c. table de basilic frais, haché
- 1 c. table de miel
- Une pincée de flocons de piments
- Sel et poivre
- ½ boule de mozzarella (approx 1 tasse et demie)
- Une poignée de roquette
- Le zeste d’un citron
- Huile
Préparation
- Dans un robot, mélanger tous les ingrédients du pesto sauf l’huile jusqu’à ce que tout soit réduit en petits morceaux.
- Par la suite, à basse vitesse, verser l’huile en filet dans la préparation. Ne pas trop mélanger.
- Mettre de côté.
- Partir votre four à 500 F.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le persil, le basilic, le miel, les flocons de piments. Saler et poivrer.
- Rouler la pâte et la déposer sur une plaque à biscuits légèrement huilée.
- Déposer le mélange de ricotta en laissant un rebord tout le tour.
- Déposer ensuite un peu de pesto partout. Il vous en restera, conservez le au frigo.
- Huiler légèrement les côtés de la pizza.
- Déposer des gros morceaux mozzarella sur la pizza.
- Enfourner de 15-20 minutes sur la grille du bas en surveillant pour ne pas qu’elle brûle.
- Sortir du four et déposer de la roquette et le zeste de citron.
- Servir immédiatement.
- Vous pouvez aussi mettre un peu de parmesan et un filet d’huile sur la pizza au moment de servir pour encore plus de goût !
