J’adore les courgettes farcies. Habituellement, je fais des “bateaux” de courgettes comme dans cette recette. Cette fois, j’ai voulu faire changement et faire de jolies baluchons que je trouve beaucoup plus mignons.
C’est un peu plus de bricolage à faire, mais je trouve que c’est plus délicat en bouche. La courgette étant coupée très finement, elle fond dans la bouche. Je me vois d’ailleurs très bien servir ce genre de repas à mes convives. Avec un minimum de mise en place dans l’assiette.
On peut accompagner ces courgettes farcies, d’une superbe salade ou la servir comme entrée. Pourquoi pas ! La saison des courgettes nous en offre souvent beaucoup trop et je trouve que c’est une superbe façon de les consommer.
Tu trouveras d’ailleurs sur le site, plein de recettes à base de courgettes. En voici d’ailleurs quelques-unes.
- Houmous de courgettes
- Pain aux courgettes et citron
- Pain aux courgettes et bleuets
- Galettes de légumes
Portions 4 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 27 minutes Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 filet d’huile
- 1 contenant de 457 ml de ricotta
- 1/2 tasse de parmesan
- 1 c. table de basilic frais, ciselé
- 1 c. thé de thym frais, ciselé
- 1 oeuf, légèrement battu
- Le zeste d’un demi-citron
- Sel et poivre
- 1 tasse de sauce marinara maison ou du commerce
- 1 tasse de mozzarella, râpé
- Feuilles de basilic
- Pesto au goût
- Parmesan, râpé au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Couper les bouts non comestibles des courgettes.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, faire des longues fines tranches de courgettes.
- Déposer les tranches de courgettes sur des plaques recouvertes de papier parchemin.
- Huiler légèrement les tranches de courgettes. Saler et poivrer.
- Cuire pendant 12 minutes afin de ramollir les tranches de courgettes.
- Pendant la cuisson des courgettes, mélanger la ricotta, le parmesan, le basilic, le thym, l’oeuf et le zeste de citron.
- Saler et poivrer.
- Dans un grand plat allant au four, étendre la sauce marinara. Réserver.
- Prendre 2 tranches de courgettes et déposer sur une surface propre. Elles doivent se superposer légèrement.
- Déposer deux autres tranches de courgettes sur celles-ci dans le sens opposé pour créer une sorte de croix.
- Déposer 2 c. table de mélange de ricotta au centre des tranches de courgettes (là, où elles se croisent).
- Refermer le baluchon en rabattant les tranches du dessous et ensuite celle du dessus.
- Déposer le baluchon, ouverture vers le bas, sur la sauce marinara.
- Recommencer avec les autres tranches de courgettes.
- Une fois tous les baluchons dans le plat de cuisson, parsemer de fromage mozzarella.
- Saler et poivrer au goût.
- Enfourner pendant 15 minutes au four à 350 F. Terminer la cuisson à BROIL pour griller le fromage.
- Servir avec un peu de basilic frais, ciselé et quelques cuillères de pesto préalablement réchauffé.
- Poivrer au besoin.
