Muffins aux framboises et chocolat

Mon ado m’a demandée des muffins tout en me spécifiant qu’elle est une bibitte à sucre. Message que j’ai d’ailleurs trouvé, semi-subtil. J’ai donc fouiné dans mon armoire et mon frigo, et je lui ai fait des muffins aux framboises et chocolat.

Je pense avoir un peu ambitionné sur les quantités parce que ça m’a donnée des muffins géants. Alors si vous en voulez des plus petits, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes et divisez la pâte en 14 muffins voire même 16. J’ai aussi testé en faisant la moitié d’entre eux avec des pépites de chocolat au lait. Je vous le déconseille, c’est beaucoup trop sucré. Allez-y pour des pépites de chocolat noir. Ce sera meilleur. Sur ce, je vous souhaite une bonne popote les fourchettes.

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Muffins aux framboises et chocolat

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Portions 12 portions

Préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 22 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 3 tasses de farine
• ▢ 3 c. thé de poudre à pâte
• ▢ ½ c. thé de sel
• ▢ ½ tasse de beurre, non salé
• ▢ ½ tasse de cassonade
• ▢ ¾ tasse de sucre blanc
• ▢ Zeste d’une orange
• ▢ 3 blancs d’œuf et deux jaunes d’œuf
• ▢ 1 c. thé d’extrait de vanille
• ▢ 1 tasse de crème 10 %
• ▢  1 ½ tasse de framboises fraiches
• ▢ 1 tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Préchauffer le four à 400 F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade.
• Ajouter le zeste d’orange et mélanger.
• Ajouter les blancs d’œuf et les jaunes d’œuf, un à la fois et mélanger à basse vitesse. Ne pas trop brasser.
• Ajouter ensuite la vanille et la crème et bien incorporer.
• Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger.
• À l’aide d’une spatule, incorporez le chocolat et les framboises délicatement.
• Diviser la pâte dans 12 à 14 moules à muffins. Personnellement, j’utilise les moules en silicone pour éviter que ça colle.
• Cuire sur la grille du centre de 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.