Gnocchis crémeux aux champignons sauvages

Les gnocchis aux champignons sauvages, ça ne peut qu’être bon. Moins compliqué que du risotto, ce plat vous plaira tout autant sans vous prendre trop de temps en cuisine.

Puis ça, on adore. Des repas rapides et goûteux, il n’y a rien de mieux pour tous les parents … non … pas juste pour les parents … POUR TOUT LE MONDE. 

Vous pouvez adapter la recette de gnocchis en prenant des champignons réguliers si ça diminue un peu votre facture. Ce super bon. N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire de briser son petit cochon pour bien manger. 

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Gnocchis crémeux aux champignons sauvages

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Préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 1 emballage (500g) de gnocchis
• ▢ 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, divisées
• ▢ ½ lb (227g) de champignons sauvages variés, émincés (shiitakes, chanterelles, pleurotes, etc.)
• ▢ 1 petit oignon jaune, haché
• ▢ 1 gousse d’ail du Québec, hachée
• ▢ 2 branches de thym frais, effeuillées
• ▢ 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
• ▢ 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• ▢ 125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
• ▢ 80 ml (1/3 tasse) de parmesan frais râpé (ou plus, au goût)
• ▢ Persil plat haché, en garniture
• ▢ Un filet d’huile de truffe blanche (facultatif)
• ▢ Sel et poivre du moulin

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter et réserver.
• Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire de 2 à 4 minutes, sans trop remuer. Saler poivrer. Réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle, ajouter l’huile restante. Suer l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et le thym, et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire du ¾.
• Ajouter ensuite le bouillon de poulet, la crème et les champignons. Saler, poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
• Ajouter les gnocchis et cuire pendant 1 minute, tout juste pour réchauffer.
• Hors du feu, ajouter le parmesan, le persil et l’huile de truffe. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.