Mon dessert préféré est décidemment le gâteau au fromage . J’ai décidé de lui donner une petite twist automnale avec des pommes question de passer le gros sac que j’ai été cueillir avec des amis.
Le côté gras du gâteau au fromage s’accorde tellement avec le côté acidulé de la pomme. Je dirais même que ça balance la chose. Un peu sur le même principe que lorsqu’on utilise un coulis de petits fruits. On veut couper la gras en bouche et donner de la fraicheur.
C’est tellement bon que je pense que ça deviendra un classique sur mes tables d’automne. Ça et mes brioches à la cannelle feront un duo impressionnant lors de vos réceptions.
En ajoutant des épices d’automne (cannelle, gingembre et muscade) à mon gâteau au fromage, ça met en valeur le petit côté pumpkin spice que l’on aime tant. Et … est-ce qu’on parle du look de fou de ce dessert ? Il est si beau et alléchant ! Difficile d’y résister.
Portions 12 portions
Préparation 30 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 900 grammes de fromage à la crème, tempéré
- 1/2 tasse de crème sûre
- 5 oeufs
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/4 c. thé de gingembre moulu
- 1/4 c. thé de muscade moulue
- 1/2 c. thé de cannelle moulue
- 1 c. thé d’essence de vanille
- 3/4 tasse de beurre non salé, fondu (plus si nécessaire)
- 350 grammes (4 tasses) de chapelure de biscuits graham
- 4 pommes (3 tasses), pelées , coeur retiré et coupées en tranches
- 1/4 tasse de cassonade tassé
- 1 c. thé de cannelle
- 1 c. table de beurre non salé
- Caramel salé
Préparation
- Préchauffer le four à 325 F.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. *
- Graisser un moule à charnière de 9 pouces et recouvrir le fond d’un papier parchemin.
- Déposer le mélange de biscuits dans le moule et étendre dans le fond et sur les côtés en écrasant le mélange fermement. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la garniture au fromage jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pendant 60 à 70 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que le centre semble figé. Sortir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4h00 avant de servir.
- Préparer la garniture aux pommes en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Faire cuire à feu moyen vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient cuites (sans les compoter) et que le liquide ait épaissit. Brasser régulièrement et baisser le feu au besoin.
- Laisser refroidir avant de déposer le tout sur le gâteau. Si vous le désirez, ajoutez un peu de caramel salé sur le dessus du gâteau .
3 réponses
Je ne comprends pas ce que vous appelez ”caramel salé” est-ce seulement le mélange de chapelure et de beurre?
Vérifiez les quantités, y a ssurément un problème. 900 grammes de fromage… il faut diviser par 2, ou le plat à charnière de 9’ est beaucoup trop petit. Ça donne 2 gâteaux ces quantités
Ce n’est pas un gâteau qui gonfle comme un gâteau traditionnel. Il faut bien 900 grammes de fromage à la crème. Un peu moins de 4 briques.