Croûton de pain et sa confiture d’oignon à l’érable gratiné au St-Paulin

Ce croûton de pain et sa confiture d’oignon à l’érable gratiné est un vieux classique que je sors de mon tiroir de la mémoire de temps à autre et chaque fois, ça fait fureur. Pourtant, c’est désarmant de simplicité.

Mon souvenir le plus loufoque rattaché à cette recette est sans aucun doute quand j’ai fait goûter ça au Français de mari de ma cousine Karine.

Il me regardait faire avec son air très très sceptique. Il a goûté du bout des lèvres, en prenant bien garde de prendre le plus petit morceau de la gang, de vérifier à combien de pas se trouvait la toilette la plus proche (pour recracher le tout…) et en cherchant une excuse bidon à me refiler pour expliquer son dédain de la chose (genre : je suis super allergique aux oignons et je n’ai pas mon Épipen avec moi).

Mais contre toutes attentes, Laurent a hurlé dans l’appart parisien : « Non, mais c’est une tuerie ! » Sur le coup, je n’étais pas certaine. Pensait-il que je voulais l’assassiner avec mon amuse-gueule lui ? 

Karine s’est montrée rassurante. Au contraire, il adorait ça. Vraiment. Il a tout mangé le plateau ! Depuis, chaque fois que je popote un confit d’oignons, je pense, à Laurent. Faudrait que je lui en fasse et que je lui envoie par courrier. Il serait ravi !

Croûton de pain et sa confiture d’oignon à l’érable gratiné au St-Paulin

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Portions 6 portions

Préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 2 gros oignons rouges
• ▢ 1/4 de tasse de beurre salé
• ▢ 1/3 de tasse de vinaigre balsamique blanc ou rouge
• ▢ 1/2 tasse de sirop d’érable
• ▢ 1 pain baguette
• ▢ 1 tasse de fromage Saint-Paulin, râpé

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Couper les oignons en fines rondelles.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les oignons.
• Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents (environ 5 minutes à feu moyen).
• Déglacer au vinaigre. Quand le vinaigre est évaporé, ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger.
• Recouvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient une texture de confiture.
• Couper le pain en tranches. Arroser d’huile d’olive. Faire cuire quelques minutes à 350F dans le four. Quand les pains commencent à dorer, sortir du four.
• Ajouter sur les pains, une cuillère de confit d’oignon et garnir d’une de fromage.
• Passer sous le grill jusqu’à ce que le fromage bouillonne.