J’ai fait ces bouchées de champignons et poireaux lors d’une démonstration, il y a très longtemps. La recette était dans un billet de potage parmentier végane et je l’avais perdue de vue. J’ai donc décidé de la mettre dans un billet séparé pour ne plus jamais l’oublier. C’est si bon. On serait bien malheureux de ne plus la cuisiner.
Préparation 10 minutes 
Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients
- 1 barquette de champignons (environ 2 tasses)
- 2 tasses de poireaux hachés finement
- 1 pain baguette
- 1/2 tasse de beurre ou d’huile végétale pour une version végane
- 1 tasse de crème Belsoy ou de crème 35%
- 2 c. table de fécule de maïs
- 2 c. thé de thym frais
- Fromage à raclette au goût (ne pas en mettre pour une version végane)
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les champignons en très petits cubes
- Faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile) dans un poêlon.
- Ajouter les champignons et les poireaux et cuire jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau. Environ 3 minutes à feu moyen vif.
- Ajouter la fécule et bien enrober les champignons et les poireaux. Ne pas laisser coller.
- Ajouter la crème et le thym.
- Saler et poivrer.
- Cuire jusqu’à l’épaississement de la préparation en remuant constamment.
- Retirer du feu.
- Couper le pain en fines tranches.
- Déposer 2 c. table de la préparation aux champignons sur chaque tranche.
- Parsemer de fromage et faire griller le tout au four à broil quelques minutes.
