Boeuf style Tex Mex avec patates douces et salsa de légumes

Boeuf Tex Mex inspiré d’Emma

Depuis que ma fille est déménagée, elle m’envoit des textos ou me “facetime” plusieurs fois par semaine pour me montrer ses petits plats. Je trouve ça mignon à souhait et je peux dire que je suis fière comme ça ne se peut pas. Elle est d’ailleurs clairement une fan finie de recettes cajun, Tex Mex et mexicaines car la moitié des recettes tournent autour de cette thématique.

Elle m’a d’ailleurs envoyé l’autre jour une vidéo d’une de ces recettes et je dois avouer que ça avait l’air super bon. Je me suis donc mis aux fourneaux pour en faire ma version. J’avais des patates douces à passer avant de quitter en voyage et c’était la recette pour les utiliser.

La fraicheur de la salsa de légumes, le piquant de la viande et la petite touche sucrée des patates douces ont fait de ce plat un vrai petit régal. Super facile à faire, vous allez adopter sans hésitation. 

Boeuf style Tex Mex avec patates douces et salsa de légumes

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Portions 4 portions

Préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 2 tasses de cube de patates douces, pelées 1 pouce
• ▢ Huile végétale
• ▢ 2 c. table de mélange d’épices cajun
• ▢ 1/3 tasse de concombre en petits cubes
• ▢ 1 tasse de tomates cerises coupées en 4
• ▢ 1 poignée de coriandre fraiche ciselée
• ▢ 1/4 tasse de pepperoncini mariné, haché
• ▢ 2 c. soupe d’oignon rouge ou d’oignon vert haché
• ▢ Huile d’olive
• ▢ Sel et poivre
• ▢ 1 filet d’huile végétale
• ▢ 1 oignon jaune, haché
• ▢ 1 petit poivron vert, épépiné et coupé en petits cubes
• ▢ 1 livre de boeuf haché
• ▢ 1 sachet d’épices à tacos

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Préchauffer le four ou le airfryer à 400 F.
• Enrober les cubes de patates douces d’huile et des épices cajun.
• Cuire les cubes de patates douces  pendant 12 à 15 minutes au airfryer ou dans le four à 400F pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites et bien dorées.
• Mélanger tous les ingrédients de la salsa de légumes. Réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter l’oignon et le poivron. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le poivron cuit.
• Ajouter le boeuf et cuire pendant 5 minutes. Ajouter la poudre à tacos et bien brasser. Cuire un autre 5 minutes.
• Servir le tout avec les patates douces, la salsa de légumes et garnir de coriandre. Vous pouvez également ajouter un peu de crème sûre, un trait de jus de lime et du fromage râpé si désiré.