Ma recette d’amaretti est l’une des plus populaires sur mon site. Elle est sans gluten et goûte, on va se le dire, le pur bonheur. J’ai eu envie de pimper la chose en lui donnant une “twist” citronnée. Comme je suis une fan d’agrumes, c’est le genre de biscuits que j’adore au plus haut point.
Ils ont le niveau d’acidité juste parfait pour titiller légèrement les papilles gustatives sans tout arracher. Le tout avec un combo croquant et moelleux qui font de ces amarettis un incontournable pour le dessert ou pour l’heure du thé. Vous allez adorer, j’en suis certaine. Mes voisins et amis sont d’accord sur le fait que ces petits biscuits vont changer votre vie. En plus, ils sont sans gluten, faciles à faire et ne requièrent que peu d’ingrédients.
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 2 1/4 tasses de farine d’amande, tamisée
- 1 tasse de sucre
- 2 blancs d’oeufs
- Une pincée de sel
- 3 c. table de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- ¼ tasse de sucre en poudre
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre blanc. Réserver.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
- Incorporer les blancs en neige, le jus de citron et le zeste au mélange de farine. Pas besoin d’être délicat. Personnellement, je prends mes mains.
- Façonner 15 boules et les rouler dans le sucre à glacer. Ne pas les écraser.
- Cuire à 300 F pendant 30-35 minutes sur une plaque double recouverte de papier parchemin sur la grille du centre. Personnellement, je les aime croquants à l’extérieur et mou à l’intérieur donc 30 minutes suffisent pour moi.
