Cette recette de egg rolls déconstruits est l’une de mes préférées dans mon premier livre “C’est l’heure du lunch”. Elle est facile à faire et peu coûteuse. On peut facilement la manger avec des pâtes d’egg rolls frits ou en faire un bol avec du riz, du kimchi et tout ce que l’on désire.
C’est aussi beaucoup moins long que de faire des egg rolls traditionnels. Et si on veut manger plus léger, on oublie la pâte sans faire de compromis sur les saveurs.
C’est aussi une recette qui s’adapte selon nos goûts. On peut changer le porc pour du poulet. On peut mettre plus de sauce soya si on a envie que ce soit plus salé. On peut pimenter encore plus si on veut que la chose soit “caliente”.
Bref, j’avais envie de l’offrir à toutes mes fourchettes, même ceux qui n’ont pas le livre. Elle est trop bonne pour la laisser dormir dans une bibliothèque.
Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients
- 3 c. soupe d’huile de sésame
- 2 livres de porc haché ou poulet haché
- 5 tasses de chou vert, haché
- 1 tasse de carotte, pelée et râpée
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 tasse (ou plus) de sauce soya
- 2 c. soupe de vinaigre de riz
- 1/2 c. thé de mélange quatre-épices
- 1 c. soupe de gingembre frais, pelé et haché
- 1 c. soupe de sauce chili à l’ail
- 1 pincée de flocons de piment de cayenne en flocons, broyé (ou moins si vous ne tolérez pas le piquant)
- Poivre au goût
Préparation
- Chauffer l’huile de sésame dans un grand poêlon profond. Faire revenir le porc pendant 7-10 minutes à feu vif ou jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
- Ajouter le chou et les carottes et poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 1-2 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le mélange d’épices, le gingembre, la sauce chili et le piment de cayenne.
- Verser le mélange dans la préparation au chou et bien brasser.
- Cuire pendant 5 à 7 minutes. Poivrer au goût.
- Service avec les accompagnements de votre choix.
