Les betteraves sont vraiment à bon prix à l’automne, il faut en profiter. Une des recettes les plus populaires chez moi, est la salade de betteraves. On ne se tanne pas. On fait ici la classique combinaison chèvre, pomme et betteraves. C’est frais et bon et indémodable.
Ça fait des années qu’on la cuisine et on ne s’en tanne jamais. Elle est si facile à faire. Je vous conseille pour cette recette de mélanger la vinaigrette aux betteraves seulement et d’en garder un peu pour arroser les autres ingrédients au moment de servir.
Sinon, ça va ressembler à une grosse salade rose et c’est un peu ragoûtant comme couleur. Servez la salade avec des charcuteries, du bon pain et le tour est joué pour un repas gourmand .
Portions 4 portions
Préparation 20 minutes Ingrédients
Vinaigrette
- 2 c. table de miel
- 1 1/2 c. table de moutarde de Dijon
- 2 c. table de ciboulette fraiche, ciselée
- 3 c. table de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. thé de sel
- 1/4 c. thé de poivre
- 1/4 tasse d’huile d’olive
Salade
- 3 betteraves moyennes, pelées, cuites et coupées en cubes
- 1 contenant de laitue mesclun
- 100 grammes de fromage de chèvre nature
- 1 pomme verte, lavée et coupée en cube
- 1/4 à 1/3 tasse de pistaches non salées
- Ciboulette fraiche, ciselée au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les betteraves à la vinaigrette . Conserver un peu de vinaigrette pour arroser la laitue.
- Déposer la laitue dans un plat de servir. Déposer ensuite les betteraves. Ajouter des morceaux de chèvre et de pommes.
- Parsemer de pistaches et de ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Touiller au moment de servir si vous ne voulez pas avoir une salade complètement rose.
