Les marchés publics, je les visite aussi souvent que je le peux. Il y a peu de magie dans ces endroits. C’est à la fois dynamique et zen. On respire le bonheur et ce , entouré de fraicheur. Nos producteurs nous offrent le meilleur d’eux . Bleuets, fraises, pommes, asperges, les couleurs s’enfilent pour le plus grand plaisir de nos yeux. Tout le monde se promène, sac rempli de beau et de bon, le sourire aux lèvres. Je ne peux personnellement jamais résister aux produits de saison.
Lors de ma visite au comptoir de la ferme Marineau à Laval, je n’ai pas pu m’empêcher de repartir avec un immense contenant de bleuets. J’avais bien l’intention d’en faire provision dans mon congélateur et de profiter de cette abondance pour me faire une tarte aux bleuets du Québec.
Vous auriez me voir chantonner une petite chanson digne d’un film de Blanche-Neige dans ma cuisine en roulant ma pâte. J’y mettais tout mon amour. J’avais envie de faire honneur aux petits fruits gorgés de bonheur que j’avais ramené de ma sortie gourmande. Il ne manquait que les petits oiseaux et les écureuils qui frottaient ma vaisselle pour être aux anges.
Bon, peut-être pas. Avoir des rongeurs dans ma cuisine, trop peu pour moi. Je laisse ça aux princesses de dessins animés. Mais l’image veut tout dire. Cuisiner des produits d’ici après une visite dans un marché public, c’est magique. En tout cas, pour moi. Profitez du défi du mois du site Défi Je Mange Local , visiter les Marchés Publics aussi souvent que possible. Profitez-en pour découvrir les producteurs de votre région et de faire des réserves pour l’hiver.
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Portions 8 portions
Préparation 35 minutes Ingrédients
Pâtes à tarte
- 325 grammes (2 1/2 tasses) de farine blanche tout usage
- 1 c. table de sucre blanc
- 1 c. thé de sel
- 227 grammes (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 60 ml d’eau glacée ( ou plus au besoin)
Garnitures
- 6 c. table de fécule de maïs
- 3/4 tasse de sucre blanc
- Une pincée de sel
- 5 tasses de bleuets du Québec
- 1 oeuf
- 1 c. table d’eau
- Sucre au goût
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et le sel de la pâte à tarte. Déposer le tout dans un robot culinaire.
- Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre soit défait en petits morceaux (grosseur d’un petit pois) .
- Déposer le tout sur une surface de travail propre. Ajouter l’eau et pétrir légèrement pour former une pâte uniforme. Ne pas trop pétrir. On veut seulement former une boule.
- Couper la boule en deux et former deux disques de 8 à 9 pouces de diamètre. Envelopper les disques d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h00.
- Dans un bol, mélanger la fécule, le sucre et le sel. Ajouter les bleuets et brasser délicatement afin de recouvrir tous les bleuets du mélange.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Après le repos au réfrigérateur, déposer une des deux pâtes dans le fond d’un plat à tarte. Faite déborder un peu la pâte. Verser le mélange de bleuets dans le fond de tarte.
- Déposer la 2e pâte sur le dessus tel quelle ou former un tressage avec des bandellettes de pâtes.
- Pincer le pourtour pour coller les bords de la tarte ensemble.
- Dans un petit bol, fouetter l’oeuf et l’eau.
- Badigeonner la pâte avec le mélange d’oeufs.
- Saupoudrer la pâte d’un peu de sucre.
- Enfourner pendant 50 à 60 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser reposer une heure avant de servir. Elle sera moins juteuse et plus facile à manipuler.
