Cupcakes ‘’ red velvet ’’ aux framboises

Il y a deux tendances avec les ‘’ red velvet ’’ , ceux qui ajoutent du cacao et ceux qui l’aiment bien rouge, sans cacao. Vous aurez donc le choix.

J’avoue que pour ma part, j’en rajoute un peu car il n’y en a jamais assez.  Ce gâteau provient du sud des États-Unis, parfois teinté de betteraves ou de colorant et est traditionnellement servi à Noël ou la Saint-Valentin.

Vous pouvez garnir les cupcakes de votre glaçage au fromage à la crème préféré.

Mais en voici un, moins sucré et sans beurre. Il sera certes moins fluffy mais il garnira parfaitement ce petit gâteau.

Glaçage au fromage à la crème et yaourt

• 250g (1 paquet) de fromage à la crème léger
• 60 g (¼ tasse) de yaourt grec
• 330g (3 tasses) de sucre glace
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’ ½  gousse de vanille

Il est important que tous les ingrédients soient “température pièce”.

Battre tous les ingrédients. Vous pourrez le tartiner avec un couteau ou utiliser une poche à douille. Ce glaçage doit être réfrigéré.

Cupcakes ‘’ red velvet ’’ aux framboises

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Portions 12 portions

Préparation 45 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 145g (¾ t.) de margarine à l’huile d’olive
• ▢ 200g (1 t. ) de sucre
• ▢ 2 oeufs
• ▢ 260 g (2 t.) de farine
• ▢ 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ▢ 2 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
• ▢ 250ml (1 t.) de babeurre *
• ▢ 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
• ▢ 1 cuillère à thé de colorant gel rouge ‘’no-taste’’ **
• ▢ 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’un bâton de vanille
• ▢ ¼ t. de framboises écrasées

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Préchauffer le four à 350°F (170°C). Battre la margarine, le sucre et les œufs quelques minutes. Le mélange doit avoir blanchi et gonflé.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
• Verser le mélange sec au premier mélange en alternant avec le lait de beurre. Ajouter le vinaigre, la vanille, les framboises et le colorant rouge.
• Mettre le mélange dans vos moules.
• Enfourner. Les cupcakes sont prêts lorsqu’un cure-dent , une fois piqué, en ressort propre. 20 minutes environ, tout dépend de votre four.
• Laisser refroidir.