Les réceptions des fêtes arrivent. Il est temps de cuisiner de bonnes recettes pour recevoir ceux qu’on aime. En collaboration avec California Prunes, je vous ai créé un beau chutney aux pruneaux, érable et oignons à servir avec vos fromages préférés.
Un beau mélange sucré, acidulé et gourmand à s’offrir ou à donner en cadeau. Les prunes sont parfaites pour ce genre de recettes en plus d’avoir des avantages non négligeables sur notre santé.
Elles contiennent entre autres du potassium, de la vitamine K et des polyphénols qui sont excellents pour protéger nos os. Les fibres (solubles et non solubles) contenues dans les prunes apportent aussi un bon pour la santé digestive. On se rappelle l’importance d’avoir un système digestif en santé.
Ce n’est d’ailleurs pas parce que c’est bon pour la santé que ça signifie qu’on ne peut pas avoir de plaisir en les dégustant. La preuve y est avec ce super chutney. Je les ai même essayés dans une recette de biscotti et croyez-moi, avec une bonne tisane le soir, c’est du bonheur.
La prune est très polyvalente. J’en ai toujours dans mon garde-manger. J’en ajoute régulièrement dans mon mélange de granolas que j’ajoute à mon yogourt. C’est délicieux et facile à conserver. Nul besoin de t’en passer.
Pour en savoir plus sur ses propriétés, consulte le site de California Prunes, juste ICI !
Portions 500 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 225 grammes de pruneaux de la Californie
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, tranché en fines lanières
- 1/3 à ½ tasse de sirop d’érable (selon votre goût)
- 125 ml de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cannelle
- 1 petite pincée de clou de girofle (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Retirer les noyaux des pruneaux. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une petite casserole.
- Faire suer l’oignon à feu moyen vif pendant 4-5 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter les pruneaux et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter le sirop, le vinaigre balsamique et les épices. Bien brasser.
- Saler et poivrer au goût.
- Laisser mijoter à feu moyen doux en brassant de temps à autre jusqu’à consistance désirée (entre 20 à 25 minutes).
- Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Vous pouvez aussi les empoter sous vide pour une conservation plus longue.
