Potage crémeux aux asperges

J’aime beaucoup les potages. Je suis du genre à racler le bord du bol avec mon doigt ou du pain. Ben oui, ça n’a pas de classe, mais je m’assume sur ma gourmandise. Comme c’est la saison des asperges, j’ai eu envie de faire un potage avec ce délicieux légume vert que j’adore. Puis pour le rendre plus gourmand, j’ai mis du parmesan dedans. J’ai une grosse meule qui n’a pas de fin dans le frigo alors je mets littéralement du parmesan partout ! Une folle ! Je suis à veille d’avoir de la transpiration à odeur de fromage tellement j’en mange. Mais quelle drôle d’image à mettre dans la tête des gens dans un texte de recette. Misère. Mettez-moi une muselière quelqu’un.

Bref, je suis certaine que vous allez aimer ce potage aux asperges. Il est crémeux, juste assez gras et avec l’huile de caméline sur le dessus, c’est du bonheur.

Potage crémeux aux asperges

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Portions 6 portions

Préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Ingrédients

• ▢ 2 livres d’asperges
• ▢ 1 c. table d’huile
• ▢ 1 gros oignon jaune, haché finement
• ▢ 4 gousses d’ail, hachées
• ▢ 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• ▢ Jus d’un demi-citron
• ▢ 1 tasse de crème 35%
• ▢ ½ tasse de parmesan, râpé
• ▢ 1 branche de thym frais
• ▢ Sel et poivre au goût
• ▢ Croûtons
• ▢ Huile de caméline ou d’olive
• ▢ Poivre du moulin

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Laver et couper les asperges en tronçon de 1 pouce. Conserver quelques pointes de côté pour la présentation.
• Faire chauffer l’huile à feu moyen vif dans un chaudron.
• Faire revenir les oignons 2-3 minutes.
• Ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2 minutes.
• Ajouter les asperges, faire revenir 1 à 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, la branche de thym et le jus de citron . Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et réduire le feu moyen.
• Laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
• Retirer du feu et faire revenir dans un poêlon avec un peu d’huile les pointes d’asperges. Réserver.
• Mettre le mélange de bouillon au mélangeur et réduire en purée.
• Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
• Servir avec un filet d’huile, des croûtons et un peu de poivre fraichement moulu.
• Se déguste froid ou chaud.*Si vous la congelez, ne pas mettre la crème. La mélanger seulement au moment de servir.