J’avais des poireaux qui commençaient à crier à l’aide dans mon tiroir de légumes. J’en avais acheté un peu trop lors d’une virée à l’épicerie et je ne les avais pas tous cuisinés. Ça ne me tentait pas pantoute de refaire ma recette potage de poireaux, même si j’adore ça ! J’ai donc mariné un peu l’idée en faisant le zombie devant ma porte de frigo ouverte. Pis là, j’ai pensé au sac de patates qui lui aussi contenait des patates un peu mollasses.
La frittata est donc venue à moi telle une illumination divine. J’ai donc sorti tout ce qui se trouvait à portée de main et voilà le résultat ! Une frittata aux poireaux avec fromage de chèvre ! Juste pour dire, les enfants ont fait des « shotguns » sur les restants (shotguns étant un mot de réservation des choses très populaires chez l’ado!).
J’espère que vous allez aimer les fourchettes d’amour ! Bon appétit !
Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 28 minutes Ingrédients
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en petites rondelles fines
- 1 petite pomme de terre Russet ou deux petites pommes de terre jaunes, coupées en fines tranches
- 2 c. table (30 ml) d’huile d’olive
- 6 gros œufs
- ¼ tasse de parmesan, râpé
- 2 petites gousses d’ail, hachée finement
- 1 pincée de sel
- Chèvre émietté, au goût
- Poivre et flocons de piments, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile.
- Cuire les pommes de terre pendant quelques minutes à feu moyen (approximativement 6 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. On ne veut pas les griller, mais les précuire.
- Les réserver.
- Dans le même poêlon, cuire l’ail et les poireaux pendant 2 minutes à feu moyen. Réserver.
- Dans un plat à tarte, disposer le 2/3 des pommes de terre.
- Déposer le mélange ail/poireaux par-dessus et terminer avec le reste des pommes de terre.
- Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer.
- Couler le mélange dans le plat.
- Cuire au four pendant 20 minutes. Parfois je termine le tout avec un petit coup à BROIL pour dorer le dessus.
- Servir avec un peu de poivre, du chèvre et des flocons de piments au goût.
