L’on croit souvent, à tort, que manger « local » veut dire que ça va coûter cher. C’est faux ! En fait, si l’on mange de saison, c’est même plus économique et vraiment (mais vraiment) meilleur au goût. Ce potage parmentier en est la preuve.
Les poireaux, en saison, c’est vraiment abordable et tellement goûteux. On peut même les préparer et les congeler pour une utilisation future. N’oubliez pas de bien laver les poireaux. Ils contiennent souvent beaucoup de terre.
Ce potage parmentier s’accompagne très bien de bouchées aux poireaux et champignons.
Portions 4 portions
Préparation 10 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 1/3 tasse huile végétale, divisée en deux
- 2 ½ poireaux, émincés
- 1 oignon, haché
- 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes
- 900 ml de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Crème Belsoy*
- Ciboulette (facultatif)
Préparation
- Faire revenir les poireaux dans l’huile (la moitié de l’huile) dans un poêlon à feu moyen vif. Réserver 1 tasse pour la décoration.
- Dans un chaudron, faire revenir l’ail, l’oignon jusqu’à tendreté.
- Ajouter le reste des poireaux, les pommes de terre, le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Saler et poivrer.
- Réduire le tout à l’aide d’un pied-mélangeur ou dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
- Servir avec un coulis de crème et un peu des poireaux précédemment réservés sur le dessus. Vous pouvez même ajouter un peu de parmesan sur le dessus ainsi que de ciboulette hachée.
