Vol-au-vent au poulet et aux champignons
Ingrédients
- 1 c. table d’huile d’olive
- 2 chopines de 8 onces (227 grammes) de champignons, pieds retirés, lavés, coupés en tranche
- 3 c. table de beurre
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 ½ c. thé de thym, haché
- 3 c. table de farine
- 2 tasses de lait
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade
- ¼ tasse de parmesan, râpé
- 2 tasses de poulet, cuit et coupé en cube
- 1/3 tasse de petits pois
- Persil frais, haché
- 6 vol-au-vent
Instructions
- Chauffer l’huile dans un poêlon.
- Ajouter les champignons et cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen fort.
- Ajouter les oignons et les faire suer. Ajouter le thym.
- Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Cuire 1 minute.
- Ajouter le lait et fouetter sans arrêt. Ajouter la muscade. Porter à ébullition et réduire par la suite à feu moyen.
- Faire mijoter tout en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajouter le fromage, le poulet, les petits pois et le persil.
- Bien mélanger et verser sur les vol-au-vent.
- Servir avec une purée de pommes de terre.
