Soupe ramen aux champignons et au porc
Ingrédients
- 7 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1 1/2 c. table de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de tahini
- 3 c. table de miso à la japonaise
- 1/2 c. table de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 à 2 bâtons de citronnelle
- 1 c. table d’ail frais, haché
- 1 c. table de beurre, non salé
- 2 à 3 tasses de champignons variés, tranchés
- Filet d’huile de sésame
- Sel et poivre
- 250 grammes de filet de porc, coupé en fines tranches
- 1/2 livre de nouilles de riz ou de nouilles ramen (ou plus, au goût)
- épinards frais
- coriandre
- fèves germées
- oignons verts, ciselés
- graines de sésame
- oeufs mollets
- filet d’huile piquante
Instructions
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients du bouillon.
- Porter à ébullition à feu vif et réduire le feu à médium.
- Laisser mijoter 30-35 minutes.
- Pendant ce temps, préparer vos garnitures.
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
- Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Réserver.
- Dans un autre poêlon, faire chauffer un filet d’huile de sésame à feu moyen vif. Ajouter les tranches de porc. Saler et poivrer.
- Cuire jusqu’à ce que le porc soit légèrement doré. Réserver.
- Cuire les ramens ou les nouilles de riz. Réserver.
- Préparer les autres garnitures. Réserver.
- Monter votre soupe. Déposer des nouilles dans les bols, des feuilles d’épinards.
- Si vous aimez votre soupe piquante, ajouter un petit filet d’huile épicée.
- Verser votre bouillon sur les nouilles.
- Ajouter le porc et les champignons ainsi que le reste des garnitures désirées.
