Risotto aux crevettes et agrumes
Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 livre de grosses crevettes, crues
- 200 gr. de crevettes de Matane, cuites
- 400 gr. de riz arborio ou d’orge perlée
- Un filet d’huile
- 2 échalottes françaises, hachées finement
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de vin blanc
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste de 1 ou 2 oranges, au goût
- Le jus d’un demi-citron
- 1 tasse de parmesan, râpé
- Poivre
Instructions
- Faire fondre 1 c. à soupe de beurre et faire sauter les grosses crevettes. Réserver au chaud.
- Ajouter un filet d’huile. Ajouter les échalottes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
- Ajouter le riz dans la casserole et le laisser imbiber le gras pendant quelques minutes. Bien remuer.
- Faire chauffer le bouillon et le jus des agrumes.
- Ajouter le bouillon et le jus sur le riz à la hauteur du riz. Laisser gonfler le riz tout en brassant régulièrement.
- Ajouter du bouillon au fur et à mesure lorsqu’il manque de liquide dans la casserole.
- Quand le riz est prêt, ajouter 2 c. à soupe de beurre, le parmesan, le zeste d’orange, les crevettes.
- Poivrer au goût.
