Repas 5 étoiles pour souper pressé – Poitrines de poulet laqué au vinaigre balsamique et sa salade à l’orge
Ingrédients
Poitrine laqué au vinaigre balsamique
- ⅓ t. (75 mL) de cassonade, tassée
- ⅓ t. (75 mL) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de romarin fraîches, hachées
- 1 c. à thé (5 mL) d’ail, finement haché
- 4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 8 oz/250 g chacune)
- ½ c. à thé (2 mL) de sel
- ¼ c. à thé (1 mL) de poivre
Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron
- 1 t. (250 mL) d’orge à cuisson rapide, non cuit ou de riz basmati
- 1 ¼ t. (300 mL) de maïs à grains entiers
- ½ t. (125 mL) de poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 t. (125 mL) de poivron vert, haché
- ½ t. (125 mL) d’oignons verts, tranchés (8 moyens)
- ¼ t. (50 mL) d’huile d’olive
- ¼ t. (50 mL) de jus de citron
- ¼ t. (50 mL) de coriandre fraîche, hachée
- ½ c. à thé (2 mL) de sel
- Poivre noir, moulu grossièrement
Instructions
Poitrine laqué au vinaigre balsamique
- Allumer le barbecue. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce ; réserver.
- Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Placer le poulet sur le gril, le côté de la peau vers le bas, à feu moyen. Faire cuire pendant 10 minutes. Tourner les poitrines ; badigeonner la viande uniformément avec la moitié de la sauce. Continuer de faire cuire en badigeonnant avec le reste de la sauce, pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson du poulet soit clair quand on coupe au centre de la poitrine, dans sa partie la plus épaisse (170 °F/76 °C).
Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron
- Faire cuire l’orge ou le riz jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter ; rincer à l’eau froide.
- Dans un grand bol, mélanger l’orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.
- Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant à couvercle hermétique ; agiter pour bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir à température ambiante ou froide. Conserver au réfrigérateur.
