Potage de carottes avec prosciutto grillé
Ingrédients
- 1 c. table de beurre
- 1 c. table d’huile
- 1 oignon jaune, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 5 tasses de carottes, épluchées et coupées en gros morceaux
- 4 tiges de thym
- Sel et poivre
- 2-3 tranches de prosciutto
- ½ tasse de crème 35%
- Parmesan au goût
- Ciboulette hachée ou persil haché au choix
Instructions
- Dans un chaudron, chauffer l’huile et le beurre.
- Faire cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail, cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les carottes et les tiges de thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, laisser mijoter 20 minutes à couvert à feu moyen.
- Couper les tranches de prosciutto en gros morceaux.
- Dans un poêlon, faire rôtir le prosciutto quelques minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant. Retirer du feu et réserver.
- Passer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Servir chaud avec quelques morceaux de prosciutto, des herbes aux choix et du parmesan.
