Morue à la puttanesca
Ingrédients
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 c. table d’ail, hachée finement
- 3 filets d’anchois
- 1/3 tasse de vin blanc
- Une conserve de 796 ml de tomates entières, pelées
- 1 c. thé de mélange d’épices italiennes
- 1/2 tasse d’olives noires, coupées en tranche
- 2 c. table de câpres
- 500 grammes de filet de morue sans peau
- Zeste d’un demi citron
- 1 petit poignée de persil frais, ciselé
- Quelques tranches de citron
- Sel et poivre
- Flocons de piments au goût
- 4 tasses de riz basmati, cuit
Instructions
- Préchauffer votre four à 375 F.
- Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
- Ajouter l’ail et les filets d’anchois.
- Cuire 3 minutes en défaisant les filets pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter le vin et laisser mijoter un bon 4 à 5 minutes.
- Ajouter les tomates et écraser ces dernières avec la cuillère.
- Ajouter les épices.
- Porter à ébullition et réduire ensuite le feu à moyen.
- Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajouter les olives et les câpres.
- Déposer vos filets de morue préalablement épongés sur la sauce.
- Saler et poivrer légèrement le poisson.
- Cuire à découvert pendant 15 minutes au four ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
- Mettre le zeste de citron dans le mélange.
- Parsemer de persil et déposer des tranches de citron dans l’assiette .
- Arroser au goût de jus de citron.
- Déguster sur un lit de riz.
