La meilleure sauce au fromage (Queso) maison !
Ingrédients
- 1 c. table de beurre
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 jalapenos, épépinés et hachés finement
- 2 piments chipotle, hachés finement (j’ai pris ceux d’Épices de Cru que j’ai réhydratés)
- 1 ½ tasse de crème 10 %
- 1 c. table de fécule de maïs
- 125 grammes de fromage à la crème (1/2 d’un petit pot de Philadelphia)
- 3 c. à thé de moutarde
- 250 grammes de fromage cheddar fumé (personnellement, j’ai pris le cheddar à arôme de fumé Choix du Président), râpé
- 125 grammes de cheddar fort, râpé
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail et les jalapenos et faire revenir 2-3 minutes.
- Ajouter la crème, les chipotles et la fécule de maïs. Bien brasser.
- Lorsque ça frétille un peu, baisser le rond à feu moyen doux. Ajouter le fromage à la crème et la moutarde.
- Ajouter le fromage râpé à petite dose et brasser pour bien faire fondre.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir immédiatement avec des croustilles de tortillas ou des croustilles de maïs. C’est aussi très bon sur du chili ou comme sauce à hot-dog.
