Galettes de pois chiches et feta avec salade de légumes, sauce crémeuse
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés*
- 1 tasse de feta, rincé
- 2 oeufs
- Jus d’un demi citron
- Zeste d’un demi citron
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché finement
- 1/4 tasse de farine
- 1 c. thé de poudre d’ail
- Poivre
- 3 tasses de concombre, coupés en petits cubes
- 2 tasses de tomates, coupées en petits cubes
- 3/4 tasse de chou-fleur, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse d’échalote françaises, hachées finement (vous pouvez prendre de l’oignon rouge)
- 1/3 tasse d’olives noires Kalamata, coupées en petits morceaux
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de yogourt nature grec
- 1/3 tasse d’huile d’olives
- 2 c. table d’aneth frais, haché
- 1 c. thé de poudre d’oignon
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Jus d’un demi citron
- 1 c. thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 2 c. table d’huile de cuisson au choix
Instructions
- Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et la feta.
- Ajouter les autres ingrédients dans un bol et ajouter le mélange de pois chiches.
- Bien mélanger à l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois.
- Façonner 8-10 galettes. Les galettes ne seront pas fermes comme une galette de viande. Elles seront molles. Faites confiance au processus. Réserver.
- Préparer vos légumes pour la salade. Mettre le tout dans un bol et réserver.
- Dans un petit bol ou un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Verser le 2/3 de la vinaigrette dans la salade et bien touiller. Réserver.
- Préchauffer votre huile de cuisson dans un grand poêlon. Vous pouvez le faire en deux fois si les galettes ne rentrent pas toutes dans le poêlon.
- Faire dorer les galettes quelques minutes de chaque côté. Cuire jusqu’à ce que les galettes se tiennent et soient bien colorées.
- Servir sur la salade en versant un peu de vinaigrette sur les galettes.
- Ajuster l’assaisonnement au besoin.
