Filet de porc aux pêches
Ingrédients
- 2 filets de porc
- 30 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 pêches mûres, pelées et coupées en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle, dorer les filets de tous les côtés dans l’huile. Saler et poivrer.
- Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes selon la grosseur. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Dans la même poêle, dorer l’oignon, l’ail et les pêches de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le bouillon. Laisser réduire de moitié. Hors du feu, incorporer au fouet le beurre, la moutarde et le thym. Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher la viande et napper de sauce.
