Courgettes farcies à la mexicaine : Un HIT assuré !
Ingrédients
- 4 grosses courgettes, coupées en deux et évidées
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ oignon jaune, haché
- 3 gousses d’ail
- 1 livre de bœuf haché
- 1 livre de porc haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 c. à table de poudre de chili
- 1/2 c. à table d’oignon en poudre
- 1/2 c. à table de poudre d’ail
- 1 c. à thé d’origan
- 1 c. à table de cumin
- 1 c. à table de paprika
- Sel et poivre
- 1 tasse de salsa
- 1 ½ de tasse de fromage mélange tex-mex, râpé
- 1 tasse de maïs en grains
- 1 petite tomate, coupée en dés
- 1/2 c. table de citron
- 1 petite poignée de coriandre, grossièrement hachée
- Crème sure au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 400 F.
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la viande et faire brunir.
- Ajouter ensuite les poivrons et les épices. Bien mélanger.
- Ajouter la salsa et bien mélanger.
- Farcir les courgettes.
- Étendre le fromage sur le dessus des courgettes. Déposer le tout dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium.
- Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Retirez le papier d’aluminium dans les 10 dernières minutes.
- Dans un bol, mélanger le maïs, les tomates, le citron et la coriandre.
- Déposer sur les courgettes avec un peu de crème sure.
- Saler et poivrer au goût.
