Verser le lait dans votre mijoteuse. Si vous avez une mijoteuse de moins grande capacité, faites de plus petite production. Ex.: Mettre seulement 1 des 3 sacs de lait et 1/4 tasse de yogourt.

Fermer le couvercle et démarrer votre mijoteuse à HIGH.

Le temps de cuisson va varier selon la quantité de lait et le type de mijoteuse que vous avez. Dans le cas de la mienne, j’ai vérifié toutes les heures la température du lait jusqu’à temps que le lait atteigne 185 F. Le processus a pris 3 heures. Évidemment dans le cas d’une plus petite quantité, la température sera atteinte plus rapidement.

Une fois la température atteinte, éteindre la mijoteuse et laisser le lait refroidir jusqu’à la température de 110 F.

Prendre ensuite 2 tasses du lait refroidi et le mélanger avec 3/4 tasse de yogourt nature et le reverser dans la mijoteuse. Le yogourt servira à produire les bactéries nécessaires à la formation du yogourt.

Refermer le couvercle et envelopper votre mijoteuse (fermée et débranchée) avec une couverture chaude pendant 6-9 heures.

Réfrigérer votre yogourt quelques heures dans des contenants hermétiques. Il est normal que ce ne soit pas lisse lisse. Brassez-le, il deviendra plus uniforme. Aromatiser avec des confitures, du sirop d’érable, des fruits frais, de la vanille ou encore nature! Vous allez adorer!

Prévoyez votre temps! Laisser mariner la nuit est une bonne méthode! Exemple si vous vous couchez à 22 h le soir, prévoyez commencer (si vous avez la même mijoteuse que moi) le processus vers 18 h. Vous serez en mesure de le mettre au chaud dans sa couverture avant de vous coucher et au réveil, Hop au frigo! Vous pourriez aussi le mettre au four avec la lumière allumée pendant toute la nuit. Je n’ai pas encore essayé cette méthode, mais je me promets de le faire à ma prochaine production.

Conserver 3/4 tasse de votre yogourt maison pour votre prochaine production. Par ce fait, vous n’aurez plus besoin d’acheter du yogourt.

Je me suis procurée des yogourts de la marque Riviera et après les avoir engloutis, j’ai réutilisé les pots pour mon yogourt maison. Chics et élégants, mais surtout écolo!

Si vous n’êtes pas des amateurs de yogourt comme nous, commencez par une plus petite quantité lors de votre première production pour être certain de ne pas en perdre.

Profite-en pour faire des cubes de smoothies congelés prêts à l’emploi comme proposés dans cet article.

Faites des popsicles maisons, des sauces type tzatziki, des marinades avec vos yogourts natures!

Si vous désirez un yogourt plus ferme de type yogourt grec, égouttez-le dans un coton fromage.