Ceviche aux pétoncles leche de tigre
Ingrédients
- 100 ml de jus de lime
- 64 ml de babeurre
- 60 grammes d’oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 tiges de coriandre
- 20 grammes de gingembre frais
- 14 grammes de sel
- Pâte de piment chili (au goût)
- 70 grammes de pétoncles crus
- 50 grammes de concombre
- 50 grammes de radis
- 10 grammes de feuilles de coriandre
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette leche de tigre dans un mélangeur et broyer jusqu’à consistance lisse. Réserver.
- Couper les pétoncles en tranches minces.
- Trancher le concombre en rondelles minces.
- Trancher les radis en rondelles minces.
- Effeuiller la coriandre.
- Placer les tranches de pétoncles de façon à recouvrir le fond de l’assiette.
- Verser un peu de la marinade leche de tigre préalablement préparée sur le dessus.
- Garnir avec les rondelles de concombre et de radis ainsi que les feuilles de coriandre.
Notes
Décharge : J’ai reçu les ingrédients et la bière lors de la présentation de Belgian Moon. Je n’étais cependant pas tenu d’en parler. Je le fais parce que j’adore cette bière et que la recette était fabuleuse.
