Burger de tartare et échalotes françaises frites
Ingrédients
Ingrédients pour les échalotes françaises (1 1/2 tasse)
- Huile végétale à friture
- 2-3 échalotes françaises
Ingrédients pour les burgers (4)
- 1 ½ c. table d’échalote française, hachée finement
- 1 c. table de coriandre fraiche, ciselée
- 450 grammes de saumon qualité tartare, coupé en petits cubes
- 2 c. thé de sriracha
- 2 c. thé d’huile de sésame
- 1 ½ c. thé de sauce soya
- ¼ tasse de mayonnaise (plus au goût)
- 2 c. thé de câpres, hachées
- 4 pains burgers
- Mayonnaise épicée au goût
- 3 tasses de salade mesclun ou 4 grandes feuilles de laitue frisée
- 2 petits avocats, coupés en tranche
- Graines de sésame (OPTIONNEL)
Ingrédients pour la vinaigrette (3/4 tasse)
- 2 c. table de sauce soya
- ½ tasse d’huile de canola
- 3 c. table de vinaigre de riz
- 1 c. table d’huile de sésame grillé
- 1 c. table de jus de citron
- 1 c. table d’échalote française, hachée finement
- 2 c. table de miel
- 1 c. table de gingembre frais, haché finement
- 1 c. thé de sriracha
Instructions
Marche à suivre pour les échalotes frites
- Chauffez l’huile dans la friteuse à 375 F.
- Pendant ce temps, retirez la pelure des échalotes et tranchez-les en fines rondelles.
- Lorsque l’huile est assez chaude, plongez les échalotes dans l’huile. Cuire 3-4 minutes en surveillant constamment. Les retirer lorsqu’elles seront bien dorées.
- Déposez-les sur un papier absorbant afin de retirer un peu d’huile.
- Dégustez sur des burgers, des salades ou sur des pommes de terre toutes garnies. Elles se conservent dans un pot hermétique 2-3 jours au maximum.
Marche à suivre pour les burgers de tartare
- Mélangez tous les ingrédients du tartare. Ajustez la mayonnaise et la sriracha au goût.
- Faites cuire les pains burger sur le BBQ ou au four.
- Montez les burgers : pain, mayonnaise épicée, laitue, avocat, tartare, graines de sésame et pain.
- Dégustez.
Marche à suivre pour la vinaigrette
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Conservez au réfrigérateur.
Notes
Cet article est commandité par l’Union européenne et INTERFEL (interprofession des fruits et légumes frais).
