Tapisser de papier saran un moule à gâteau de 13 X 9. Vaporiser de Pam.

Dans le bol du batteur sur socle(vous pouvez la faire à la mixette aussi, faut juste être patient!), mettre 1/2 tasse d’eau. Saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser de côté pendant que la gélatine absorbera toute l’eau.

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et l’autre demi-tasse d’eau froide dans un chaudron. Mélanger à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout. S’il y a du sucre de collé sur la paroi du chaudron, enlevez-le avec un pinceau à pâtisserie.

Monter le feu à moyen-vif et mettre un thermomètre à bonbon dans le chaudron. Faire bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 240 F. Il faut 8 minutes environ.

Partir le batteur à basse vitesse et ajouter doucement le mélange à la gélatine. Augmenter graduellement la vitesse jusqu’au maximum et battre pendant 15 minutes. Ajouter la vanille et mélanger encore 30 secondes. Si vous désirez colorer la guimauve, ajouter le colorant à cette étape. Pour mon chocolat chaud au piment rouge, j’ai ajouté du colorant rouge à mon mélange de guimauve.

Verser la guimauve dans le moule à gâteau. Pour égaliser la surface, j’ai trempé mes doigts dans l’eau. Laisser reposer pendant 4 heures.

Quand vous êtes prêts à assembler votre kit à chocolat chaud, saupoudrer le comptoir de sucre en poudre et déposer la guimauve dessus. Vaporiser un emporte-pièce de Pam ou un couteau bien coupant. Découper les formes désirées.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol. Laisser de côté. Tapisser un moule 8 X 8 de papier saran et vaporiser de Pam.

Dans un chaudron, faire chauffer la crème à feu moyen. Quand le crème commence à bouillir, retirer immédiatement du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques minutes.

Avec une cuillère ou à la mixette, battre pour bien mélanger la ganache. Une fois le mélange homogène, verser dans le moule et bien étendre.

Laisser refroidir au frigo 4 h.

Une fois le chocolat bien figé, démouler et déposer sur un plan de travail. Découper les formes désirées avec un emporte-pièce (avec du Pam) ou un couteau bien coupant.

Assembler un morceau de chocolat et un morceau de guimauve sur une baguette à brochette.

Pour servir : Au moment du service, faire chauffer 3/4 à 1 tasse de lait. Le lait doit être très chaud. Déposer la brochette de chocolat chaud et brasser dans le lait jusqu’à ce que le tout soit fondu. Déguster!