La sauce au fromage est un classique quand on mange des nachos. Habituellement, je l’achète en pot et je ne me casse pas le pompon ! Ça fait l’affaire de tout le monde alors pourquoi je me compliquerais la vie. Tsé ! Mais têtue et curieuse comme je suis, j’ai récemment voulu tenter de la faire moi-même pour voir si j’arriverais à en faire une moins coûteuse. Oui, moins coûteuse ! Je suis un peu gratteuse, que voulez-vous. Faut comprendre qu’avec ma gang d’ados affamés et leurs amis, un petit pot ce n’est jamais assez ! Alors si je peux sauver des sous tout en satisfaisant leur appétit sans cesse grandissant, je serais la plus heureuse des mamans.
Un échec et une réussite à la fois !
Bon, en toute transparence, je n’ai pas réussi à avoir quelque chose de satisfaisant pour le même prix. MAIS, j’ai par contre trouvé une recette de sauce au fromage qui torche en goût ! Assez bonne pour ne plus avoir envie de racheter des petits pots ! Je l’ai même testé en trempant un bâtonnet de carottes dedans au lieu d’une croustille de maïs et puis… « ataboy » que c’était bon ! Je me suis donc dit que cette recette serait parfaite dans un hot-dog, avec des chips, sur des pommes de terre ou des légumes vapeur. Cochon, cochon ! Le goût du fromage fumé et des piments est juste sur la coche !
Une sauce au fromage à refaire
Alors à défaut d’avoir une recette économique à vous proposer, j’ai une recette gourmande et passe-partout ! Ce n’est pas si mal, non ? Mieux que rien ! Ha ha ha !
Portions 6 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
- 1 c. table de beurre
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 jalapenos, épépinés et hachés finement
- 2 piments chipotle, hachés finement (j’ai pris ceux d’Épices de Cru que j’ai réhydratés)
- 1 ½ tasse de crème 10 %
- 1 c. table de fécule de maïs
- 125 grammes de fromage à la crème (1/2 d’un petit pot de Philadelphia)
- 3 c. à thé de moutarde
- 250 grammes de fromage cheddar fumé (personnellement, j’ai pris le cheddar à arôme de fumé Choix du Président), râpé
- 125 grammes de cheddar fort, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail et les jalapenos et faire revenir 2-3 minutes.
- Ajouter la crème, les chipotles et la fécule de maïs. Bien brasser.
- Lorsque ça frétille un peu, baisser le rond à feu moyen doux. Ajouter le fromage à la crème et la moutarde.
- Ajouter le fromage râpé à petite dose et brasser pour bien faire fondre.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir immédiatement avec des croustilles de tortillas ou des croustilles de maïs. C’est aussi très bon sur du chili ou comme sauce à hot-dog.
