Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps de repos :
4h
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
Marinade
- 250 ml (1 tasse) de babeurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Buffalo
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1 bonne pincée de sel
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés et parés
Panure
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2,5ml (1/2 c. à thé) de Cayenne moulu (facultatif)
- Huile de canola en quantité suffisante (pour la friture)
Mayonnaise au paprika fumé et au miel
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
Assemblage
- 4 pains à hamburger briochés
- Cornichons tranchés
- Laitue iceberg très fraîche, émincée
- Tranches de tomates
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’appareil au babeurre. Ajouter les hauts de cuisse. Réfrigérer, et laisser mariner pendant au moins 4h.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le Cayenne. Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer environ 1 po d’huile à 350F.
- Retirer le poulet de l’appareil au babeurre, puis l’enrober dans le mélange de farine. Tremper une seconde fois dans la marinade et l’enrober à nouveau dans le mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Réserver.
- Ajouter délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Cuire de 4 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, et que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Réserver sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réchauffer les pains dans un poêlon à feu moyen.
- Garnir chaque sandwich de mayonnaise, de laitue, de poulet frit, de tranches de tomate et de cornichons. Servir aussitôt.