Cari aux pois chiches à la mijoteuse

• 1 grosse carotte (1 tasse), pelée et coupée en dés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco
• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés
• 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 livre de pommes de terre (4-5 moyennes) , pelées et coupées en gros dés
• 1/2 tasse oignon rouge, ciselé
• 1 c. table d’ail, haché
• 1  c. table de gingembre frais, haché
• 1 1/2 c. table de poudre de cari (curry)
• 1 c. thé de poivre noir
• 1 c. thé de sel
• 1 1/2 c. thé de curcuma
• Une pincée de flocons de piment (optionnel) si vous aimez les plats épicés

Garnitures optionnelles :

• Quartiers de lime ou de citron
• Coriandre fraiche
• Oignons verts, tranchés finement